Сочную мякоть арбуза любят, наверное, все. Хороша она как в свежем виде, так и в качестве ингредиентов для различных десертов: смузи, коктейлей, мороженного. Также из сладкой мякоти получается невероятно вкусное желе, которое наверняка понравится и взрослым, и особенно деткам. Приготовить освежающий десерт сможет каждая хозяйка, никаких сложностей в рецептуре нет.
Содержание:
Как делать арбузное желе: общие принципы
Чтобы желе из арбуза получилось действительно вкусным, нужно знать несколько простых секретов:
- Для десерта лучше использовать ягоды весом 5-10 кг с сочной, сладкой мякотью. Но не расстраивайтесь, если арбуз попался недостаточно сладкий, всегда можно отрегулировать сладость с помощью сахара или меда.
- Обрабатывают арбуз так: сначала его моют, вытирают, затем разрезают на две части и ложкой достают мякоть, при этом убирая косточки.
- В некоторых рецептах чаши из кожуры используют в качестве емкости для десерта. В этом случае внутреннюю часть стараются сделать как можно ровнее, удаляя всю мякоть, чтобы стенки получились ровными.
- Мякоть арбуза перетирается через сито или измельчается в блендере. Если не хотите удалять косточки в процессе извлечения мякоти из арбуза, выбирайте первый вариант: с помощью сита вы не только измельчите кусочки, но и избавитесь от семян.
- Если в рецептуре используется только арбузный сок, мякоть пропускается через несколько слоев марли.
- Для приготовления десерта понадобится желатин, который выступает в роли загустителя. Для ягоды весом в пять килограмм необходимо 2-4 пакетика желатина, чтобы масса после застывания держала форму. Но и с одним пакетиком получится нежное, кремовое желе.
- Чтобы добавить во вкус десерта пикантных ноток, вместе с арбузной мякотью можно использовать шоколадную стружку, цитрусовые или любые другие свежие фрукты и ягоды.
- Если десерт предназначается для взрослых, в качестве дополнительного ингредиента можно использовать алкогольные напитки: ликер, водку, коньяк, вермут, ром. Детям, естественно, «пьяный» десерт давать нельзя.
Это интересно! Желе, сделанное из арбуза, можно даже заготовить на зиму. Десерт готовится очень просто и хранится в стеклянных банках в холодильнике.
Популярные рецепты
Существует много рецептов, как приготовить вкусное арбузное желе. Чаще всего используют классический рецепт, в котором используют арбузную мякоть, сахар, желатин и воду. Какие еще варианты десерта можно приготовить:
- С добавлением цитрусовых;
- Со свежими фруктами (подойдет банан, киви, апельсины и другие фрукты);
- Пикантный вариант с базиликом;
- С алкоголем;
- Также пользуются популярностью рецепты арбузного желе, которое делается на зиму.
Еще желе используют в качестве прослойки для необычного торта. Тесто для этого торта печь не нужно, оно готовится из печенья и сливочного масла. В сок арбуза с желатином всыпают пару крупинок лимонной кислоты и прогревают на водяной бане для полного растворения желатина. Для белой прослойки делается сметанное желе с ванилином и сахарным песком. В результате получается очень красивый и праздничный торт с двумя разноцветными слоями (рецепт торта вы найдете в нашей статье).
Желе из арбуза, базовый рецепт
Существует простой рецепт, как быстро сделать арбузное желе. Приготовление не займет более получаса, а в результате у вас получится ароматный, освежающий десерт, который порадует гостей и членов семьи.
Важно! Старайтесь выбирать сладкую ягоду, но, если сладости мало, всегда можно добавить сахар, фруктозу или натуральный мед. Статья о том, как выбрать хороший арбуз.
Приготовление желе по базовому рецепту:
- Ягоду вымойте, высушите, извлеките мякоть, удалите косточки. Измельчите мякоть с помощью погружного блендера или пропустите через сито.
- Часть массы процедите через марлю, чтобы получился стакан сока. Замочите в соке желатин, согласно инструкции на пачке.
- В это время попробуйте остальную арбузную массу на сладость, при необходимости добавьте немного сахара, фруктозы или меда.
- Когда желатин разбухнет, подогрейте его на водяной бане, чтобы крупинки растворились, но не доводите до кипения.
- Перемешайте массу, разлейте по креманкам, поставьте в холодильник до застывания.
Совет! Если вы хотите выложить десерт на тарелку, опустите форму на пару секунд в кипяток, и желе можно свободно доставать.
Такой десерт освежит в жаркий летний день, а для зимы можно приготовить желе по простому рецепту и хранить его в холодильнике.
Арбузное желе с лимоном
В рецептуре используется кислый лимонный сок, поэтому обязательно добавляйте в массу сахар или мед. Для ароматной нотки можно всыпать щепотку ванилина.
Необходимые ингредиенты:
- Арбузный сок – 3 стакана;
- Лимонный сок – ¼ стакана;
- Желатин – 1 пакетик;
- Сахарный песок – 100 грамм;
- Растительное масло для смазывания формочек.
Приготовление десерта:
- В 100 мл арбузного сока разведите желатин, как указал производитель.
- Смешайте арбузный и лимонный сок, всыпьте сахар, поставьте на медленный огонь для того, чтобы смесь слегка прогрелась.
- Желатин подержите на водяной бане, чтобы крупинки растворились, затем процедите через слой марли.
- Смешайте желатиновую массу со смесью соков.
- Возьмите формочки для кексов, слегка смажьте их растительным маслом. Разлейте по формочкам арбузно-лимонную массу, поставьте в холодильник для полного застывания.
Перед подачей освободите желе из формочек и разложите на красивой плоской тарелке.
Желе из арбуза со свежими фруктами
Десерт похож на салат из фруктов, только вместо традиционной йогуртовой заливки используется фруктовое желе. Если хотите удивить гостей необычной подачей свежих фруктов, возьмите этот рецепт на вооружение.
Какие продукты понадобятся:
- Арбузный сок с мякотью – 8 стаканов;
- Бананы, киви, апельсины – по 2 штуки;
- Сахарный песок – 8 ст.л.;
- Желатин – 60 грамм (3 пакетика по 20 грамм);
- Кипяченая вода – ½ литра.
Как готовится десерт:
- Замочите желатин в теплой кипяченой воде по инструкции.
- Всыпьте в арбузный сок сахарный песок, оставьте на полчаса.
- Фрукты очистите от кожуры, мякоть нарежьте на кубики, перемешайте.
- Разбухший желатин вылейте в сок арбуза, хорошенько перемешайте.
- Выложите фруктовое ассорти по креманкам, залейте желейной массой, закройте сверху пищевой пленкой. Поставьте в холодильник для застывания (понадобится от 3 до 6 часов).
Пьяное желе из арбуза
Алкогольные десерты из фруктов популярны среди молодежи, но и старшее поколение с удовольствием попробует интересное сочетание свежего фруктового сока со спиртными напитками.
Нужны следующие ингредиенты:
- Спелый арбуз – 5-8 кг;
- Любой алкоголь на ваше усмотрение (красное или белое вино, ром, вермут, коньяк и т.д.);
- 1 пакетик ягодного желе;
- 3 пакетика желатина;
- 250 мл кипяченой воды.
Этапы приготовления:
- Подготавливаем арбуз по всем правилам, пропускаем мякоть через марлю, чтобы получить сок.
- Обычный желатин смешайте с ягодным желатином, замочите в кипяченой воде примерно на 35-40 минут.
- Смешайте арбузный сок с желатиновой массой, влейте алкоголь (количество определяйте по своему вкусу, но не переусердствуйте, чтобы десерт не получился слишком горьким).
- Получившуюся смесь разлейте по формочкам или креманкам, сверху закройте пищевой пленкой, поставьте в холодильник.
Желе в арбузе
В домашних условиях можно приготовить удивительный десерт, используя арбузные корки. Для приготовления желе в арбузе понадобится небольшой спелый арбуз с тонкой кожурой. Итак, приступаем к работе:
- Ягоду моем, высушиваем, разрезаем на две половинки. Ложкой достаем мякоть, стараясь сделать стенки арбузных чашек более гладкими и ровными.
- Корки моем и вытираем бумажными полотенцами.
- Мякоть ягоды без косточек измельчаем в блендере, затем пропускаем через марлю, чтобы получить сок. При необходимости добавляем немного сахарного песка или меда.
- Пачку желатина замачиваем в воде, как написано на упаковке, оставляем для набухания.
- Ягоды черной смородины моем, высушиваем (они будут выступать в роли арбузных семечек).
- Набухший желатин прогреваем на водяной бане, затем смешиваем с соком арбуза.
- Выливаем массу в подготовленные чаши (высота не должна превышать 4-4.5 см), помещаем в морозильную камеру, чтобы сверху желе немного схватилось.
- Достаем чаши из морозилки, раскладываем по поверхности несколько ягод смородины, доливаем еще немного арбузной массы, снова ставим в морозилку.
Повторяем так до тех пор, пока арбузно-желейная масса не закончится. Ставим десерт в холодильник на 3-4 часа. Перед подачей разрезаем лакомство на ломтики.
Желейный торт из арбуза
Необычный торт из двухслойного желе и печенья удивит и порадует любителей сладостей. Делается он достаточно просто:
- Замочите 40 грамм желатина в арбузном соке, 15 грамм – в кипяченой воде (понадобится около 100 мл).
- 250 грамм песочного печенья измельчите блендером, чтобы получилась мелкая крошка. Смешайте с размягченным сливочным маслом (150 грамм) до однородной массы.
- Форму для торта застелите пищевой пленкой, ровным слоем разложите тесто из печенья и масла, поставьте в холодильник.
- В желатин с соком всыпьте пару крупинок лимонной кислоты, прогрейте на водяной бане.
- Желатин с водой смешайте со сметаной (400 грамм), щепоткой ванильного сахара и 200 грамм сахарного песка. Хорошенько перемешайте.
- Достаньте форму из холодильника, вылейте сметанной желе, поставьте обратно на холод. Когда масса застынет, вылейте сверху арбузную массу, и снова верните в холодильник.
- Перед подачей достаньте торт их формы, освободите от пленки и украсьте дольками свежих фруктов и ягодками.
Как видите, приготовить свежий, летний десерт из сладкой ягоды не составит труда. Теперь вы сможете удивить близких людей и гостей необычной подачей и ярким вкусом арбузного желе.
