Ежегодно многие люди нетерпеливо ждут начала арбузного сезона. Эта бахчевая культура не только обладает прекрасными вкусовыми качествами, но и приносит много пользы организму. Некоторые больные с нарушением гликемического показателя опасаются есть этот продукт. Чтобы понять, не навредит ли сладкий плод людям с гипергликемией, нужно знать, сколько сахара в арбузе и как он влияет на уровень глюкозы.
Содержание:
Влияние пищи на уровень глюкозы крови
Любые продукты, попав в организм человека, распадаются на мельчайшие составляющие. Некоторые питательные элементы всасываются в кровь. Увеличение глюкозы в крови зависит от количества поглощенных углеводов.
Существует два вида углеводов:
- простые – моносахариды, дисахариды;
- сложные – полисахариды.
Простые углеводы поглощаются организмом быстро, резко повышая количество глюкозы. Для переработки сложных углеводов требуется больше времени, сахар практически не повышается.
Но углеводы – основной поставщик энергии для организма. При недостатке этого вещества снижается физическая, интеллектуальная активность, появляется чувство слабости, человек быстро утомляется.
Важно! При резком снижении потребления углеводов на протяжении длительного времени возможно появление серьезных проблем (тремора рук, нарушения обмена веществ, головных болей, головокружения, запоров и пр.).
Белки расщепляются гораздо медленнее, их воздействие на уровень глюкозы не столь значительно. Благодаря волокнам и клетчатке, составляющим основу белков, процесс пищеварения замедляется, попадание сахара в кровоток тормозится.
По-разному сказывается на уровне сахара наличие жиров. Увеличивает показатели глюкозы употребление животных, модифицированных жиров, растительных рафинированных масел.
Из вышесказанного следует, что любые продукты питания, напитки влияют на уровень глюкозы. Отличие лишь в скорости всасывания. Поэтому ввели такой показатель, как гликемический индекс (ГИ) продуктов, определяющий скорость всасывания углеводов в кровоток.
Чистая глюкоза имеет показатель ГИ равный 100 единицам, блюда, не содержащие сахар – 0. В зависимости от показателя ГИ продукты питания подразделяются на три группы:
- С высокой углеводной нагрузкой – 70-100 ед.
- Со средней – 55-69 ед.
- С низкой – 0-55.
К продуктам с высоким ГИ относится и арбуз, индекс которого составляет 70-75 единиц. По одному этому показателю оценивать пользу или вред ягоды нельзя. Понять, значительно ли повышается сахар в крови от арбуза, поможет изучение химического состава ягоды.
«Сладкие» характеристики полосатой ягоды
Около 80-90% состава арбуза – это вода. Именно поэтому им легко утолить жажду. Помимо воды мякоть бахчевой культуры содержит большое количество витаминов (A,B,C), микро- и макроэлементов (железа, фосфора, магния, калия, кальция).
Благодаря ценному химическому составу ягода приносит неоценимую пользу организму:
- улучшает метаболизм;
- очищает печень, почки;
- выводит излишки жидкости из организма;
- подпитывает мышцу сердца;
- восстанавливает сосудистые стенки;
- нормализует давление;
- повышает иммунитет.
Невысокая калорийность плода (27 ккал на 100 г продукта), позволяет использовать его при составлении диетических блюд для похудения.
Чтобы понять, можно ли есть арбуз при гипергликемии, нужно разобраться с тем, сколько сахара содержит 100 грамм продукта.
На сладость арбуза влияет несколько факторов:
- сорт;
- условия культивирования, хранения;
- степень спелости.
Содержание сахара в арбузе во многом зависит от количества БЖУ (белков, жиров, углеводов), составляющих энергетическую ценность ягоды. 100 г мякоти плода содержит 0,7 г белков, 0,1 г жиров, 6,8 г углеводов. Следовательно, жиры в составе плода практически отсутствуют, зато больше углеводов.
Съедобная часть арбуза насчитывает до 13% легкоусвяемых сахаров: фруктозы, глюкозы, сахарозы. Большая часть приходится на фруктозу, величина которой почти не сказывается на уровне сахара.
Внимание! Поспевший плод большей частью состоит из глюкозы и фруктозы, а при хранении происходит накопление в арбузе сахарозы, значительно повышающей уровень сахара в крови.
Содержание сахара в арбузе кажется невысоким – около 10 г на 100 г продукта. Но при употреблении 1 кг арбуза это уже составит 100 г.
Для людей с диабетом большое значение имеет количество углеводов в продукте. Несмотря на то, что величина углеводов в арбузе небольшая, высокий гликемический индекс, показывающий на сколько увеличивается содержание сахара после поглощения ягоды, настораживает.
Получается противоречие: малое содержание углеводов допускает употребление ягоды, высокий показатель ГИ – против.
Чтобы понять, можно ли есть сладкую бахчевую культуру диабетикам, нужно воспользоваться еще одним параметром – гликемической нагрузкой (ГН). Для этого нужно ГИ умножить на количество углеводов и разделить на 100. Для арбуза показатель ГН равен 5,1 г. Гликемическая нагрузка меньше 10 г считается низкой, поэтому врачи разрешают есть арбуз инсулинозависимым больным, но необходимо соблюдать определенные правила.
Особенности употребления в случае гипергликемии
Людям с повышенным содержанием глюкозы в крови необходимо с особой осторожностью подходить к рациону питания. Неправильно подобранные продукты могут резко ухудшить самочувствие.
Некоторые диабетики отказываются от употребления бахчевой ягоды, так как не уверены в том, что арбуз не повлияет негативно на содержание сахара в крови.
Несмотря на то, что диабетикам разрешается употребление только блюд с невысоким гликемическим индексом, врачи разрешают есть арбуз.
Бахчевой плод обладает ценными качествами, которые важны для диабетиков:
- низкой калорийностью;
- способностью понижать уровень холестерина;
- положительным влиянием на работу сердца, сосудов, почек.
Это не значит, что можно бесконтрольно поглощать столько арбуза, сколько захочется. В зависимости от стадии заболевания определяется норма употребления ягоды. Значение имеют наличие противопоказаний и сопутствующих патологий.
При повышенной концентрации глюкозы
У здорового человека обычный уровень глюкозы в крови колеблется в пределах 3,3-5,5 ммоль/л. После еды этот показатель может немного увеличится, но ненадолго.
Если превышение нормы держится долгое время, это говорит о развитии гипергликемии. При чрезмерном содержании глюкозы организм не может самостоятельно поддерживать естественный уровень сахара. Это не так важно, как при диабете, но все равно понадобится нормализовать рацион питания.
Многие пациенты с гипергликемией часто задумываются о том, можно ли кушать арбуз при повышенном сахаре. Ответить на вопрос поможет расчет хлебной единицы (ХЕ), определяющей количество углеводов в продуктах.
В одной ХЕ содержится 10-12 г углеводов, соответственно 130 г арбузной мякоти приравнивается к одной ХЕ.
При чрезмерной концентрации сахара в крови употребление арбуза допустимо, но не более разрешенной суточной нормы, обычно составляющей не более 700-800 грамм.
При сахарном диабете II типа
Больным сахарным диабетом II типа приходится постоянно контролировать содержание глюкозы в крови. Таким пациентам не запрещается употребление арбуза, при условии не превышения допустимой нормы ХЕ. Следует принимать во внимание общее количества хлебных единиц и гликемический индекс продуктов, составляющих ежедневное меню.
Решив включить в рацион арбуз, необходимо отслеживать уровень сахара в крови с помощью глюкометра, чтобы знать, не повысился ли он. Концентрация фруктозы в плоде делает его полезным пациентам с диабетом, но суточная порция не должна превышать 40 г, составляющей около 200 г арбузной мякоти.
Необходимо соблюдать определенные правила и при выборе и употреблении ягоды.
Как правильно выбрать арбуз при нарушениях гликемии
Чтобы бахчевая культура не нанесла вреда, нужно приобретать ягоды только в период созревания (начало июля – середина сентября). Ягоды, продающиеся раньше или позже, обычно бывают накачены химическими препаратами, ускоряющими рост. Их опасно есть не только диабетикам, но и здоровым людям.
Люди с нарушениями гликемии должны соблюдать осторожность при покупке и употреблении бахчевой культуры. Арбуз при повышенном содержании сахара в крови можно есть при строгом соблюдении некоторых правил:
- Перед употреблением обязательно проверить ягоду на наличие нитратов. Для этого достаточно опустить кусочек мякоти в емкость с водой. Если жидкость приобрела красноватый или оранжевый оттенок – плод содержит много нитратов, есть его нельзя.
- Сахаристость арбуза зависит от условий культивирования. Чем зернистее структура мякоти, тем больше содержит сахара. Для диабетиков полезнее будет незернистая водянистая структура мякоти.
- Есть лучше охлажденный арбуз, тогда углеводы будут медленнее всасываться.
- Нельзя сочетать поедание ягоды одновременно с другими сладкими фруктами.
- Кушать арбуз лучше через час после основного приема пищи.
Важно! При включении в рацион сладкой ягоды необходимо следить, за тем, чтобы остальные продукты содержали минимальное количество углеводов.
Одно из главных условий при употреблении арбуза для людей с гипергликемией – соблюдать положенную норму, не допуская переедания.
Как рассчитать свою норму потребления сладкой ягоды
Несмотря на то, что арбуз и повышенный сахар в крови несовместимы для диабетика, ягоду можно включать в ежедневный рацион, не превышая допустимую норму.
Для людей с повышенным уровнем глюкозы суточная норма составляет около 800 г. Но съедать за раз такую массу ягоды нельзя. Необходимо распределить ее на 4 приема на протяжении дня (по 200 г).
Пациентам с диабетом 2 типа также необходимо делить суточную норму ягоды (200 г) на несколько приемов. Желательно есть арбуз вместе с хлебом.
Таким образом, людям с гипергликемией и с диабетом 2 степени не запрещается есть арбуз. Чтобы употребление сладкой ягоды не нанесло вред, необходимо строго соблюдать рекомендации врачей. Тогда ценный продукт принесет немало пользы ослабленному болезнью организму.
Читайте также употреблении полосатой ягоды при:
